咸鱼是传统美食，并非都臭，还有这些小知识你知道吗？ 黄石网络推广网站 返回列表

咸鱼乃中华民族传统美食。不少人认为咸鱼味道臭，较难接受。实则并非所有咸鱼都臭。下面讲述咸鱼为何那么臭，是基于这些原因。

咸鱼为什么那么臭

一些咸鱼因腌制季节选择有误。腌制工艺流程存在欠缺。加上存储方式不当等因素。最终或许会散发一股腥臭味。

咸鱼小知识

咸鱼是经盐腌渍后再晒干而成的鱼。以前没有低温保鲜技术。鱼极易腐烂。所以世界各地沿海渔民都用此方法保存鱼。

在中国古代 咸鱼被称作“鲍鱼” 还有“鲍鱼之肆”这个成语 这里的“鲍鱼”不是现在名贵海产的鲍鱼 广东咸鱼里 马友很有名 它是梅香咸鱼的一种 有浓烈且特别的气味 广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭就是用它制作的

中式咸鱼在一类致癌物清单里

咸鱼要泡多长时间

这得看你水的温度。要是冷水，一般约3个小时。要是比较热的水，时间可能是1个半小时左右。具体要看当时鱼的状态。要是泡过之后拿起来很软，那就行了。

咸鱼腌制几天就可以晒

这得视具体情形而定。腌制时间由两个因素决定。其一要看鱼的大小。其二要看用盐量。

盐量多，腌制时间就会短。鲤鱼肉不厚。通常情况下，六斤鱼用4两盐腌制，5天便可取出来晒。要是用6两盐，4天就能取出来晒。

用盐量可自行决定，通常盐的用量为十分之一，即一斤鱼或肉放一两盐。将大鱼洗净，从背部划开，取出鱼肠、鱼鳔和鱼籽，涂抹一层盐（10斤鱼1斤盐），上方压一块大石头，腌制约10天，趁阳光充足时取出在阳光下晾晒。